Wulong tai oolong (kirjaimellisesti musta lohikäärme) on hyvin monimuotoinen osittain hapetettu teeluokka, joiden teelaatujen hapettumisaste vaihtelee noin 10-70% välillä. Näin laajaan hapettumisskaalaan mahtuu ymmärrettävästikin monenlaisia teelaatuja aina herkemmistä, vihreää teetä muistuttavista wulongeista tummempiin ja luonteikkaampiin laatuihin.

Wulongin valmistusprosessiin kuuluu (haetusta lopputuloksesta riippuen) pitkiäkin jaksoja, jossa teelehtien annetaan näivettyä ja hapettua. Välillä lehtiä käsitellään esimerkiksi käsin hankaamalla, jotta lehtien rakenne rikkoutuisi ja hapettuminen edistyisi. Lopussa tee muotoillaan ja kuivataan.

Kun parhaat vihreät teelaadut ovat valmistettu ainoastaan teekasvin nupuista, käytetään wulongeissa keskimäärin enemmän myös vanhempia, jo auenneita lehtiä.

Perinteisesti wulongia on tuotettu ainakin Fujianin ja Guangdongin maakunnissa, mutta nykyään teetä valmistetaan jokapuolella Kiinaa ja myös esimerkiksi Taiwanissa ja Thaimaassa.

Wulong-teelaatujen lehdet ovat valmistustavasta riippuen joko pitkiä ja ohuita tai puolipallomaiseen muotoon puristettuja. Erään teorian mukaan pitkulainen muoto on vanhempi, ja kehittyi Wuyi-vuorilla Pohjois-Fujianissa, kun taas pallomainen muoto kehittyi myöhemmin Etelä-Fujianissa.

Tunnettuja wulong-teelaatuja

Eräät kuuluisimmista wulongeista, kuten Dahongpao ja Tieguanyin, kuuluvat myös Kiinan arvostetuimpiin teelaatuihin. Näihin kahteen teehen tiivistyy myös wulongien kaksi ääripäätä: Dahongpao on Wuyi-vuorten tumma ja pitkulainen tee, Tieguanyin taas on hyvin herkkä ja täyteläinen puolipallomaiseen muotoon kääritty tee Etelä-Fujianista.

Toisessa wulongin perinteisessä maakunnassa, Guangdongissa, valmistetaan dan congiksi kutsuttua teetä. Dan cong tarkoittaa yhtä pensasta, ja saattaa viitata siihen, että arvokkaimmat dan cong -teet ovat poimittu yhdestä ainoasta puusta. Nämä puut on usein nimetty jonkin tuoksun mukaan, jota tee muistuttaa, esimerkiksi magnoliaa tai narsissia.

Wulong-tee on myös yleisin teelaatu jota käytetään gongfu-hauduttamisessa (kutsutaan välillä myös kiinalaiseksi teeseremoniaksi). Gongfu-hauduttamisessa teelehtiä haudutetaan monta kertaa lyhyillä haudutusajoilla. Myös teelehtiä käytetään gongfussa huomattavasti enemmän kuin "normaalissa" hauduttamisessa, jopa 2:3 teekannun tilavuudesta täytetään kuivilla lehdillä.

Pu'erh-teen tapaan myös wulongeja voidaan iättää. Tällöin teelehtiä paahdetaan muutaman vuoden välein kevyesti kosteuden poistamiseksi ja maun pilaantumisen estämiseksi.

Tulostusnäkymä