Kevään tuoretta darjeelingia myyntiin

Varma kevään merkki on vuoden ensimmäisen darjeeling-sadon korjuu. Teekaupasta onkin nyt saatavilla tuoretta ensisadon darjeelingia Margaret’s Hopen, Seeyokin ja Signellin tiloilta. Ensimmäinen sato kerätään maaliskuun puolivälissä sateiden jälkeen. Ensisato on kaikkein laadukkainta darjeelingia, ja tee on parhaimmillaan mahdollisimman tuoreena. Tämä tee siis todellakin on tarkoitettu juotavaksi, eikä sitä kannata säästellä kaapissa kovin kauaa.

Yleisesti mustaksi teeksi luokiteltua darjeelingia pidetään äärimmäisen arvokkaana lajikkeena. Se on väriltään varsin vaaleaa ja maultaan hieman kukkainen ja hedelmäinen. Darjeeling-nimellä on luvallista myydä ainoastaan Intiassa Darjeelingin alueella tuotettua teetä. Kaikki maailmalla darjeelingina myytävä ei siis olekaan aitoa. Hankkimalla tunnetun tilan darjeelingia varmistat autenttisen keväisen tee-elämyksen!

Darjeeling - teelaatujen shampanja

Darjeeling-teetä nimitetään teelaatujen shampanjaksi, kahdestakin syystä. Se on maultaan ainutlaatuisen hienostunutta, ja aito darjeeling on tuotettu tarkoin määritellyllä alueella Intian Darjeelingissa, läntisessä Bengalissa.

Mutta aivan kuten "shampanjaa" tuotetaan Champagnen ulkopuolella, myös väärennettyä darjeelingia on runsaasti kaupan. Darjeelingin vuosittaiset myyntivolyymit ovat noin 40 000 tonnia, kun Darjeelingin alueella tuotetaan vuosittain vain 10 000 tonnia teetä. Aidon darjeelingin tunnistaa sille myönnetystä, alkuperän todentavasta sertifikaatista.

Darjeeling mielletään tavallisesti mustaksi teeksi. Darjeeling kuitenkin hapetetaan vain osittain, joten tarkkaan ottaen se on oolong-tyyppistä teetä. Darjeelingia on saatavilla perinteisen, lähes mustan laadun lisäksi yhä enemmän myös vihreänä ja valkoisena.

Teeviljelmät sijaitsevat ilmastoltaan kosteilla, jyrkillä Himalajan rinteillä. Teen maku määräytyy sen mukaan, missä teepensas on kasvanut ja millainen sää kasvukauden aikana on vallinnut. Kasvupaikan keskeisiä ominaisuuksia ovat sen korkeus merenpinnasta ja maaperän laatu. Kasvupaikalla on niin suuri vaikutus teen makuun, että tarkimmat teenmaistajat kykenevät erottamaan, miltä tilalta tee on peräisin. Maku muuttuu vielä säilytyksen aikana, joten myös teen tuoreudella on merkitystä.

Ratkaisevinta darjeelingin maun kannalta on kuitenkin se, monennestako sadosta se on peräisin. Teepensaat tuottavat vuosittain useampia satoja, joista ensimmäinen on halutuin ja arvokkain. Tee tulee nauttia mahdollisimman tuoreena. Siitä tulee väriltään vaaleaa ja kirkasta sekä maultaan raikkaan kukkaisaa. Kesän sadosta valmistetun teen maku on puolestaan rikkaampi ja voimakkaampi, pehmeä ja kypsä. Väriltään se on tummempaa. Monsuunikauden sato kerätään loppukesästä, ja siitä tulee väkevähköä. Sitä ei arvosteta samassa määrin kuin muiden satojen teetä, eikä sitä juurikaan toimiteta vientimarkkinoille. Syksyn sadoista saadaan kuparisen sävyistä ja voimakasaromista teetä.

 Tee-erien vivahteiden maistelua voikin hyvällä syyllä verrata vuosikertaviinien maisteluun. Paitsi teen hieno aromi, juuri erien vaihtelevuus tekee darjeelingista niin mielenkiintoisen ja etenkin asialleen omistautuneiden teeharrastajien piirissä arvostetun juoman.

Lisätietoja:

http://en.wikipedia.org/wiki/Darjeeling_tea

http://aiheet.domnik.net/ai-2010/03/darjeeling-first-flush