Japanilainen vihreä tee

Japanilainen vihreä tee on muokkautunut ajan saatossa hyvin omalaatuisekseen. Toisin kuin Kiinassa, Japanissa teelehdet on tapana höyryttää poimimisen jälkeen. Höyrytys säilyttää teelehtien kirkkaan vihreän värin ja antaa teelle raikkaan, kevyen maun. Tiettyjä teelaatuja, esimerkiksi Gyokuroa, kasvatetaan muutamia viikkoja varjossa ennen sadonkorjuuta. Tällä tavalla teen maku syvenee ja sen kitkeryys vähenee.